意外な組み合わせかもしれませんが、
もう常識かも！？しれませんよ。
それは、現在の流行の料理の影響があるから。
「和の食アカデミー」
山下としあきです。
せっかく広島がかきで盛り上がっているので、
「和の食アカデミー」もかき週間と題してかきについてお伝えします。
先日は、かきと相性が良い物についてお伝えしましたが、
今日は、相性が良い物の続きです。
あなたは、どう思いますか？
ここ何年かで当たり前になってきた、
ローストビーフとウニの組み合わせ。
お寿司屋さんでも見かけるようにもなりましたね～。
お肉と、海の幸の組み合わせ。
一昔前なら、完全に邪道とされるだろうし、
誰もが思いもつかないような組み合わせだと思います。
しかし、現在では、もう当たり前な組み合わせとして、
普及しています。
このお肉と海の幸の組み合わせが、
かきでも言えるのです。
そのかきと相性が良いのは、
豚肉です。
塩気があり、脂がある豚肉が
かきと相性が抜群に良いのです。
代表的なのは、ベーコンなのですが、
塩気を少し強くすればバラ肉やロース肉でも大丈夫です。
広島でもなかなか広がっていない組み合わせですが、
僕は何十年もこの組み合わせを体験し、
納得しています。
家庭でも手軽にできますし、
かきは匂いが強いから～
かきはくせがあるから～
なんて、人にはオススメな組み合わせなんです。
豚肉の脂が、かきの強めな部分を中和してくれます。
食べやすくなって、子供にもオススメです。
かきは、豚肉との相性がいいんです。
明日は、具体的な料理を紹介しますね。
かきと豚肉の炊き込みご飯。旨みがしみて美味しいですよ～～＾＾
【味つけいらず】面倒くさがりのお母さんでもできる！かきと広島菜の炊き込みごはん。