白ごま、黒ごまって何が違って使い分けてるの？
色？
それだけじゃない違いは、こちらから。
今日は、白ごまと黒ごまの違いについて
お話しします。
白ごま、黒ごま。
種類が違うわけでも、
栄養成分が違うわけでもありません。
ほとんど同じようなものです。
じゃなぜ？
料理によって使い分けているんでしょう。
色？
まあ、確かに家庭料理だと、
色で使い分けている人がほとんどではないでしょうか。
料理が映える目的ならば、正解です。
でも、白ごま、黒ごまには、
違いがあります。
それは、
白ごまは脂分が多い分、コクがあります。
さらに香りもマイルドで甘みもあるので、
料理でコクを追加したいときに使います。
白和えに加えるのは、そういう目的です。
黒ごまは、やはり香り。
香りが強いので、ごまの香りをしっかりと楽しみたいときに使います。
（少し苦みがあるのも特徴です）
おにぎりや赤飯のごま塩は、そういう目的です。
白ごまは、柔らかくてコクを加える。
黒ごまは、香りを楽しむ。
２つの特徴を理解して、
料理を楽しんでいきましょう。
ではでは、
良い家族時間をお過ごしくださいませー。