かぼちゃの皮って、むく？むかない？

2022年12月20日

こんばんは。
「和の食アカデミー」山下です。

今日は、

かぼちゃの煮物についてのお話しです。

かぼちゃの煮物の皮って
むきますか？

という質問を受けました。

会席料理などでは、

かぼちゃを炊いたモノって、

皮を所々むいて、面取りして
きれいになっていますよね。

あれって、やはり見た目を美しくするためです。

緑と黄色のコントラストがきれいなので、
皮をむいているんですね～～。

やはり味だけでなく、
美しさも料理なので、

しっかりとお金を頂く料理は、
やはりそこまで意識するべきです＾＾

ですが、家庭料理は違います。

皮をむかずに
つけたまま炊くべきです。

だって、

皮の栄養価が高いから。

果肉の２倍以上のβーカロテンが含まれているんですよ＾＾

捨てるなんて、すっごくもったいないです。

普通にかぼちゃをカットして、
皮目を下にして、

かぼちゃを炊いて、皮ごと食べるのが、

家庭料理でのかぼちゃの煮物です。

インスタ映えを意識して
美しく作るより、

家庭料理らしく、

健康をも意識した料理を作るべきですよ＾＾

あなたは、かぼちゃの皮を捨てていませんか？

「かぼちゃの皮には、栄養が豊富にある(＾▽＾)/」

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