こんばんは。
「和の食アカデミー」山下です。
今日は、ランチ会を行いました。
今日のメニューは、
・むかごとさつまいもの炊き込みごはん
・牛乳入りお味噌汁
・鮭としいたけ、里芋、かぼちゃの錦あんかけ
・季節の和彩プレート
（スモークサーモンりんごサラダ和え柚子釜盛り、マグロのタルタル、秋さば寿司、春菊と柿の白和え、干しエビ入りだし巻き玉子、切り干し大根、フグとかぶ、エリンギのごま酢和え）
です。
今回は、先週に見学に行った「うまもん」漬け物を使っています。
昔ながらの製法で作られた無添加のお漬け物で、
なんと！
通常のお漬け物の１００倍もの乳酸菌があるそうです。
今回は、さば寿司のしゃりの中に刻んで、入れてみました。
歯ごたえが良いアクセントになりましたよ♪
先日、
なぜ、ランチ会を行うのか？
というお話しをしましたが、
今日は、その続き。。
それは、
ボクという人間を知ってもらう良い機会だから
です。
料理って、
人を表す、
人を写す。
と、ボクは思っていて。。。
わちゃわちゃーーって、作る方は、
きっと、そういう方。
丁寧にじっくり作る方は、きっとそのまんま。
おもてなしをきっちりとされる方って、
お人柄もきっとそうだと思っています。
↑は、極端な例ですが。。。
なので、
ボクを知ってもらうには、
ボクの料理を食べて、
同じテーブルで、お話しするのが、
1番だと、思っています。
料理って、嘘つかないですからね～～。
ボクも過去には、
色々経験がありまして、
手を抜いて作った料理は、それなりに。。
一生懸命作った料理は、やはり喜ばれる。。
という体験をしていますし、見ています。
そんな体験から、
料理は、人を写す、
そして嘘をつかないモノだと、
肝に銘じて、料理しています。