冬の代表的な料理
ブリ大根。旨い(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪
そんなブリ大根を失敗しないための
ポイントをシェアしますね。
「和の食アカデミー」
山下としあきです。
冬になると食べたい料理がブリ大根。
冬の魚ブリと旬の大根がたまらなく美味しいブリ大根。
そんなブリ大根を作るときのポイントをシェアしますね。
ブリの下処理はしっかりと
ブリ大根はブリの"アラ"を使わないと美味しくありません。
でも、魚のアラは匂いが気になってしまいますよね。
だからしっかりと匂いを残さないようにするのがポイント。
1.塩をしっかりめに降って、しばらくおいて魚の臭みをぬく。
2.霜降り（熱湯にサッとくぐらせて冷やす）をして、ぬめりや血合いを洗う。
この作業を手を抜くと、
ブリだけでなく、出汁まで臭くなり、
大根にも臭みがまわり、
料理全体が美味しくなくなります。
しっかりとおさえておきたいポイントです。
続きは、また明日です。