砂糖には、いろんな調理効果があります。
その効果を知って、
砂糖と上手につきあっていきましょう。
卵料理がふんわり効果で美味しくなりますよ。
今回は、
砂糖の調理効果その２
卵料理をふんわりさせる
です。
オムレツや卵焼きは、
ふっくら、ふんわり、とろとろ
が美味しいですよね。
とろとろは、火の入り具合だったり、焼き方だったりする部分が多いのですが、
ふんわり、ふっくらは、
砂糖を少し加えることで、効果を発揮します。
いつものオムレツ、卵焼きの味付けに砂糖を加えるだけ。
簡単ですよね。
これは、
卵に含まれる水分が砂糖によって吸収されて、
タンパク質の固まる凝固温度が高くなり、緩やかに固まるからなんですね。
甘いオムレツや卵焼きが苦手な人もいると思います。
（僕がそうです。）
そう言う人は、味をつけない程度、
ほんの少しだけ砂糖を入れてみてください。
少しでもちょっとした効果がありますよ。
ふっくらふんわり滑らかな卵料理をお試しくださいね。